Características de los hongos

Características de los hongos

Los hongos pertenecen a un grupo de organismos y su estudio, como especialidad en biología, es la micología. 

Al igual que los especialistas en otras disciplinas biológicas, los micólogos tienen un conjunto de descriptores que utilizan para referirse a las diversas características de sus sujetos. 

A diferencia de los árboles y otras plantas, en las que las partes visibles o sobre el suelo suelen ser las partes más grandes, un hongo es solo el cuerpo fructífero de un organismo más grande que está en gran medida oculto a la vista. 

La mayor parte de un hongo está oculto debajo de la superficie del suelo o dentro de materiales en descomposición, como árboles u hojas en descomposición.

¿Cómo se clasifican los hongos?

  • El hongo es un cuerpo carnoso fructífero de algunos hongos que surgen de un grupo de micelio enterrado en el sustrato. 
  • Se informa que hay aproximadamente 50.000 especies conocidas de hongos y aproximadamente 10.000 son consideradas como comestibles. De los cuales, alrededor de ciento ochenta hongos se pueden probar para el cultivo artificial y setenta son ampliamente aceptados como alimentos. Las técnicas de cultivo se perfeccionaron para aproximadamente veinte hongos y aproximadamente una docena de ellos se han recomendado para el cultivo comercial. 
Hongos

Hongos

¿Cuáles son los beneficios y riesgos de los hongos?

Aunque a menudo se piensa que los alimentos blancos son pobres en nutrientes, los hongos son una excepción

  1. Los hongos pueden ayudarlo a mantenerse joven.

Los hongos contienen una concentración súper alta de dos antioxidantes, la ergotioneina y el glutatión. 

Cuando estos antioxidantes están presentes juntos, trabajan muy duro para proteger al cuerpo del estrés fisiológico que causa signos visibles de envejecimiento.

  1. Los hongos pueden proteger tu cerebro a medida que envejeces.

Esos dos antioxidantes antes mencionados (ergotioneína y glutatión) también pueden ayudar a prevenir el Parkinson y el Alzheimer. 

Recomiendan comer al menos cinco champiñones por día para reducir el riesgo de enfermedad neurológica en el futuro. Cocina los hongos para preservar mejor sus beneficios nutricionales, ya sea al microondas o a la parrilla.

  1. Los hongos pueden aumentar tu memoria.

Otro beneficio relacionado con los hongos es que comer dos porciones de 3/4 de taza de champiñones cocidos por semana puede reducir sus probabilidades de deterioro cognitivo leve.

  1. Los hongos pueden ayudar a la salud de su corazón.

Los champiñones ayudan a que las recetas sepan mejor en lugar de sal porque contienen ribo nucleótidos de glutamato. Esos compuestos aportan un sabor salado sin ramificaciones para su presión arterial o riesgo de enfermedad cardíaca. 

¡Una taza entera de hongos tiene solo 5 mg de sodio! Los champiñones también son un excelente y satisfactorio sustituto de la carne roja en cualquier plato, eliminando calorías, grasas y colesterol de la ecuación.

  1. Los hongos pueden ayudar a fortalecer tus huesos.

Setas marcadas con UVB han estado expuestas a la luz solar durante su período de crecimiento (a diferencia de los hongos que se cultivan en la oscuridad), y por lo tanto se han convertido un compuesto llamado ergosterol directamente en vitamina D. 

  1. Los champiñones te darán energía.

Los hongos son ricos en vitaminas B: riboflavina [B2], ácido fólico [B9], tiamina [B1], ácido patogénico [B5] y niacina [B3]. 

Estos ayudan al cuerpo a utilizar la energía de los alimentos que consumimos y a producir glóbulos rojos, que transportan oxígeno por todo el cuerpo.

¿Cuáles son las enfermedades producidas por hongos?

Los hongos causan tres tipos diferentes de enfermedades humanas: intoxicaciones, infecciones parasitarias y alergias. 

Muchos hongos venenosos se comen por error porque parecen hongos comestibles. Las levaduras parasitarias causan candidiasis, tiña y pie de atleta.

Los síntomas ocurren de seis a 24 horas después de comer e incluyen náuseas, calambres estomacales, vómitos y diarrea. 

La toxina puede dañar fatalmente el hígado y los riñones, y la muerte puede ocurrir dentro de las 48 horas. Otros hongos que tienen un efecto similar al límite de muerte incluyen algunas especies de Galerina, Lepiota y Conocybe.