Originario de Asia, el ajo negro llegó a los platos de familias de todo Estados Unidos. Su sabor, inusual para el ajo normal, es muy suave y dulce como el caramelo.
La capacidad del ajo negro para complementar cualquiera y todos los platos resultó en su uso en la cocina de alta gama por muchos chefs conocidos de todo el mundo.
El ajo negro es simplemente ajo que ha sido fermentado a alta temperatura y humedad durante 12 días. La fermentación convierte los dientes de blanco a negro. La fermentación hace que el ajo sea más dulce y lo suficientemente suave como para extenderse.
La fermentación cambia las propiedades fitoquímicas del ajo. La alicina en el ajo, que produce un sabor fuerte y picante, se convierte en alcaloides y flavonoides bioactivos.
Estos componentes bioactivos son más fáciles de utilizar para nuestros cuerpos y hacen del ajo negro un antioxidante, antialérgico, antidiabético y antiinflamatorio. El ajo negro se ha utilizado durante siglos en Corea del Sur, Japón y Tailandia.
¿Cómo se debe tomar el ajo negro?
Algunas personas usan el ajo negro en forma de suplemento específicamente para beneficios de salud, pero la mayoría lo usa como un alimento funcional. Cocinan con él para recibir grandes beneficios para la salud mientras disfrutan de su sabor único.
El ajo negro se puede usar como aperitivo, servido con miel o con puré de papas, sopas y platos de carne. La variedad de recetas depende solo de su creatividad, ya que el ajo negro se agrega a muchos platos.
El ajo negro brilla en alimentos de sabor neutro, como la mayonesa. El sabor dulce y salado hace que platos como la ensalada de macarrones pasen de ser simplemente sabores a robustos y deliciosos.
Es uno de los ingredientes especiales que se pueden usar para todos los platos de una comida. Tritura y mezcla con vinagre balsámico y aceite de oliva para obtener un maravilloso aderezo para vinagreta.
Agrégalo a la mayonesa y viste tu sándwich para algo dulce y picante. Tritura y agrega un poco de jarabe de arce y sirve encima de tu mejor helado de vainilla.
¿Cuánto ajo negro se puede comer al día?
El ajo negro contiene aproximadamente 850 mg de S-alil-cisteína por bulbo, que es 30 veces menos tóxico que la alicina en el ajo. La alicina es el ajo normal es el compuesto responsable de los beneficios para la salud del ajo, sin embargo, también puede ser tóxico cuando se consume en grandes cantidades.
Una persona puede consumir 2 dientes de ajos diarios. Significativamente el ajo negro no tiene efectos secundarios.
Contraindicaciones del ajo negro
El ajo negro, es probablemente seguro para la mayoría de las personas cuando se toma por vía oral. Cuando se toma por vía oral, el ajo puede causar mal aliento, sensación de ardor en la boca o el estómago, ardor de estómago, gases, náuseas, vómitos, olor corporal y diarrea.
Estos efectos secundarios a menudo son peores con el ajo. Se ha informado de asma en personas que trabajan con ajo, y son posibles otras reacciones alérgicas.
Cuando se aplica a la piel: los productos de ajo son posiblemente seguros cuando se aplica a la piel. Geles, pastas y enjuagues bucales que contienen ajo se han utilizado hasta por 3 meses. Sin embargo, cuando se aplica a la piel, el ajo directamente puede causar quemaduras en la piel.